Oamenii de ştiinţă americani susţin că nucile grecești conţin multe substanţe nutritive pentru organismul uman. Ei spun că acest tip de nuci trebuie neapărat să fie inclus în alimentaţia de zi cu zi.Potrivit oamenilor de ştiinţă din Pennsylvania, valoarea nucilor se datorează antioxidanţilor, cantitatea cărora în nucile grecești este mult mai ridicată, decît în toate celelalte specii.
Este cunoscut faptul că antioxidanţii sunt apărători puternici ai organismului - aceştia previn o reacţie în lanţ în care celulele sunt distruse atunci cînd se produce procesul de oxidare. Astfel, antioxidanţii protejează organismul omului împotriva multor boli.
Oamenii de ştiinţă spun că sunt folositoare orice tipuri de nuci - alune sau migdale, însă nucile grecești sunt cele mai bune.
Pe parcursul studiului savanții au analizat nivelul antioxidanților în 9 specii de nuci. S-a constatat că într-o mînă de nuci grecești nivelul antioxidanților este aproximativ de 2 ori mai mare decît în aceeaşi cantitate de orice alte specii de nuci. În plus, activitatea biologică şi calitatea antioxidanţilor în nucile grecești este mult mai mare, decât în altele.
Cercetătorii au raportat, de asemenea, că antioxidanţii din nucile grecești au un efect mai mare, de la 2 pînă la 15 ori, decît vitamina E. Şi, după cum ştim, această vitamină este un apărător bun al celulelor umane de deteriorarea cauzată de substanţele chimice, care pot provoca diferite boli.
În plus, nucile conţin cantităţi mari de vitamine, proteine şi minerale.
Potrivit rezultatelor unui studiu preliminar, putem reduce semnificativ riscul de îmbolnăvire cu cancer, diabet şi boli de inimă, dacă vom mînca regulat nuci în cantităţi mici.
Prăjirea nucilor reduce mult calitatea lor de antioxidanţi, şi, de regulă, nucile grecești întotdeauna sunt consumate crude. Astfel omul poate profita de eficienţa lor în întregime.
